Galaretka kawowa z musami

.. dla wielbicieli mocnej kawy; czyli  nie dla mnie, gdyż kawy nie pijam, ale... deser bardzo mi smakował ... 

 Robiąc ten deser nie byłam pewna czy będzie dobrze smakował. Połączenie czekolady z mocną kawą jest niesamowity i zaskakujące. Jest dość słodki. Kawowa galaretka  o wyrazistym smaku doskonale kontrastuje ze słodkimi musami nadając temu deserowi swój charakter. Polecam. Wart zrobienia.

  Składniki:

 1 szklanka mocnej kawy
 2 łyżeczki żelatyny w proszku
 1 łyżka ciepłej wody
 2 - 3 łyżki cukru pudru

Mus z białej i ciemnej czekolady: 

2 żółtka + 1 białko
4 łyżki cukru pudru
60 ml śmietanki kremówki 30%
30 g masła
50 g gorzkiej czekolady
50 g białej czekolady

Przygotowanie:
   
1. Galaretki kawowe:

    Zaparzyć kawę. Żelatynę zalać ciepłą wodą, odstawić. Do bardzo gorącej kawy dodać cukier puder i wymieszać. Następnie dodać żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Przelać do 4 filiżanek lub szklaneczek. Ostudzić, wstawić do lodówki do zastygnięcia na około godzinę. W międzyczasie przygotować mus.
   
2. Mus z białej i ciemnej czekolady:

   Żółtka umieścić w metalowej miseczce, dodać 2 łyżki cukru pudru i śmietankę kremówkę. Ustawić miskę na garnuszku z wrzącą wodą (około szklanki, dno miski nie może stykać się z wodą) i mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie gorąca lub do czasu aż nieco zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki. Masa ma być na tyle gorąca aby roztopiło się w niej masło i czekolada. Trzeba uważać na temperaturę pod miską aby z jajek nie zrobiła się jajecznica.
    Odstawić z garnka, dodać masło i mieszać aż się rozpuści. Masę podzielić na dwie części, do jednej włożyć połamaną na kosteczki białą czekoladę a do drugiej ciemną. Mieszać aż czekolada całkowicie się rozpuści.
    Ubić białko na sztywną pianę z pozostałymi 2 łyżkami cukru pudru (najpierw na mniejszych obrotach ubijamy same białka bez cukru, do czasu aż białka się spienią ale będą jeszcze płynne, później stopniowo zwiększamy obroty miksera i dodajemy po łyżce cukier puder. Cały czas ubijamy. Po dodaniu całego cukru ubijamy jeszcze przez 1 - 2 minuty aż piana będzie bardzo gęsta i błyszcząca.
    Ubitą pianę delikatnie wymieszać łyżką z musami - z gorzkiej i białej czekolady, dzieląc pianę na dwie części. Wyłożyć na galaretkę, wstawić do lodówki na kilka godzin do zastygnięcia.

Smacznego :)

Ciasteczka z zieloną herbatą

Aromatyczne maślane ciasteczka z zielona herbatą i wyraźną nutą pomarańczy. Znakomite do popołudniowej herbatki :-). Łatwe do zrobienia.

Składniki na ok. 110 sztuk ciastek:
   
2 szklanki mąki pszennej
    2 łyżki zmielonych liści herbaty
    1/2 łyżeczki soli
    230 g masła, w temperaturze pokojowej
    pół szklanki cukru pudru
    skórka otarta z 1 pomarańczy

 Przygotowanie:

1. Masło utrzeć w misie miksera na jasną, puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier, sól, ucierając.
Mąkę wymieszać z herbatą. Dodać do masy maślanej razem ze skórką z pomarańczy, zmiksować.
2. Z ciasta uformować dwa długie wałki o średnicy około 3 cm. Szczelnie owinąć papierem do pieczenia. Włożyć do zamrażarki na 45 - 60 minut.
3. Po tym czasie uformowane ciasto ostrym nożem pokroić na plasterki grubości około 4 mm.  Położyć na blaszce wyłożonej  papierem do pieczenia, w odległości 3 cm od siebie. Piec około 12  - 15 minut w temperaturze 180ºC lub do zrumienienia brzegów( w piekarniku z termoobiegiem wystarczy około 10 min.). Wyjąć i ostudzić.

Słodkie kanapeczki

Bardzo smaczne i łatwe do zrobienia. Idealne na mały deser lub dla niespodziewanych gości.                                                              
Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego
500 g truskawek świeżych

Krem waniliowy:

500 ml mleka
1 laska wanilii
4 żółtka
100 g cukru
50 g mąki kukurydzianej

Przygotowanie:  

1. Ciasto francuskie rozwałkować bardzo cienko na ok. 1,5 mm, podziurkować, ułożyć na blachę do pieczenia i odstawić do lodówki na około 30 min. Następnie piec w temp 200 stopni C przez 10 min. Zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i piec jeszcze 20 min. Upieczone ciasto pokroić w prostokąty.
2. Na pierwszy prostokąt z ciasta francuskiego ułożyć pokrojone truskawki, przykryć drugim, na nim wyszprycować krem waniliowy i przykryć trzecim prostokątem z ciasta francuskiego. Podawać z sosem truskawkowym i truskawkami.

Przygotowanie kremu waniliowego:  

 Zagotować mleko, wrzucić rozciętą wanilię, żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę kukurydzianą, rozrobić je ciepłym mlekiem i całość zagotować, wyjmując strąk wanilii. Gotowy krem przełożyć do miski, zafoliować i odstawić do wystygnięcia. Zimny roztrzepać rózgą i napełnić rękaw cukierniczy.

Panna Cotta

 Rodzaj deseru  pochodzącego z północnych Włoch. Jest delikatny i szybki do zrobienia.  Można podawać go w pucharkach, foremkach czy nawet szklankach. Bez owoców może dla niektórych być za mdłe.

Składniki na 6 porcji:

300 ml śmietany kremówki
180 ml mleka
150 g białej czekolady
30 g cukru
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki gorącej wody

Przygotowanie:

1. W  niedużym garnku wymieszać kremówkę, czekoladę, cukier, mleko.Podgrzewać bez zagotowania do rozpuszczenia się czekolady, trzeba mieszać. Zdjąć z palnika.
2. Żelatynę dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie. Wlać do ciepłej mieszanki tam gdzie jest mleko i wymieszać dokładnie.
3. Przelać do foremek , aby było równo w każdej. Schłodzić przez 1,5 do 3 godzin.
4. Można serwować na talerzykach, wyjętych z foremek lub w foremkach z sosem owocowym.

Ile czego jest w szklance i łyżeczce

MIGDAŁY ZMIELONE

1 szklanka = 110 g
1 łyżka = 6 g

MAK

1 szklanka = 160 g
1 łyżka = 10 g
1 łyżeczka = 3 g

ORZECHY WŁOSKIE, LASKOWE, PEKAN ZMIELONE

1 szklanka = 130 g
1 łyżka = 8 g

KAKAO

1 szklanka = 130 g
1 łyżka = 8 g
1 łyżeczka = 3 g

ŚMIETANA KREMÓWKA

1 szklanka = 260 g
1 łyżka = 16 g
1 łyżeczka = 5 g

OLEJ
1 szklanka = 230 g
1 łyżka = 14 g
1 łyżeczka = 5 g

MIÓD

1 szklanka = 360 g
1 łyżka = 22 g

WIÓRKI KOKOSOWE

1 szklanka = 110 g
1 łyżka = 7 g

MĄKA PSZENNA

1 szklanka = 170 g
1 łyżka = 10 g
1 łyżeczka = 3 g

MĄKA ZIEMNIACZANA

1 szklanka = 190 g
1 łyżka = 10 g
1 łyżeczka = 3 g

MĄKA KRUPCZATKA

1 szklanka = 210 g
1 łyżka = 10 g
1 łyżeczka = 3 g

MĄKA GRAHAM

1 szklanka = 160 g
1 łyżka = 9 g
1 łyżeczka = 3 g

CUKIER

1 szklanka = 220 g
1 łyżka = 13 g
1 łyżeczka = 5 g

CUKIER PUDER

1 szklanka = 170 g
1 łyżka = 12 g
1 łyżeczka = 4 g

WODA, MLEKO

1 szklanka = 250 g
1 łyżka = 15 g
1 łyżeczka = 5 g

DROŻDŻE SUSZONE

1 łyżeczka = 4 g

DROŻDŻY ŚWIEŻYCH dajemy zawsze 2 x tyle, co suszonych.

1 szklanka  ma zawsze pojemność 250 ml
1 łyżka  ma zawsze pojemność 15 ml
1 łyżeczka ma zawsze pojemność 5 ml
kostka masła  ma zawsze 250 g

Kulki karmelowo-orzechowe

Słodkie dla osób które lubią słodycze. Gdy się je zjada czuje się orzeszki ziemne z nutą wanilii. Także czuć łamiącą czekoladę. Niby orzeszki należą do produktów słonych do nadają się na taka przekąskę.

Składniki:

300 g drobno posiekanych orzeszków ziemnych
40dag  (ok. 400 ml) słodzonego mleka skondensowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( może tez być aromat migdałowy )
opakowanie polewy czekoladowej lub stopiona czekolada

Przygotowanie:

W rondlu o grubym dnie połącz orzechy , mleko skondensowane, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Na średnim ogniu gotować masę mieszając przez 4-8 minut, tylko uważać aby garnek się nie przypalił.Ochłodzić ok. 30 minut w lodówce z tym , że od razu po zdjęciu z ognia nie wstawiać do lodówki tylko poczekać, aż ostygnie i dopiero wstawić Uformować kulki o średnicy 2-4 cm . W małym rondlu o grubym dnie lub w kąpieli wodnej stopić czekoladę . Potem zanurzyć każdą kulkę w czekoladzie i układać na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Odstawić do zastygnięcia . Przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej lub w lodówce.

P.S. Jeśli kupicie mleko skondensowane i będzie rzadkie to dodajcie go trochę mniej, bo inaczej będzie trzeba dodać więcej orzechów i studzić całą noc .

Faworki

Faworki  polskie oraz niemieckie i litewskie tradycyjne, chrupkie ciastka o słodkim smaku, w kształcie złożonej kokardki, smażone i posypywane cukrem pudrem. Najczęściej spożywane w czasie karnawału i tłustego czwartku lub na ostatki czyli we wtorek przed Środa Popielcową. Wyrabiane są z ciasta śmietanowego zbijanego i smażone jak pączki.

Składniki:

50 dag maki
8 żółtek
5 dag masła
3 łyżki gęstej smietany
2 łyżki spirytusu lub octu 6 %
szczyptę soli
15 dag cukru pudru
opakowanie cukru waniliowego do posypania
60 dag smalcu (albo po 30 dag smalcu i oleju  do smażenia

Potrzebne bedą również:

naczynie z grubym dnem
spora miska
stolnica
wałek do ciasta
nóż
2 widelce lub jeden widelec i metalowa dziurkowana łapatka
papirerowe ręczniki
kilka bawełnianych lub lnianych ściereczek
sitko
talerze lub patera na faworki

Przygotowanie:

1. Przesiej mąkę do miski, trochę (3-4 łyżki odłóż  na spodek). Schłodzone masło włóż do miski i posiekaj  z maką. Potem dodaj żółtka, śmietanę, odrobinę soli. Wlej spirytus lub ocet- dzięki temu faworki będą pulchniejsze i wcgłoną mniej tłuszczu. Wszystkie składniki wymieszaj nozem, po czym szybko zagnieć  ciasto rękami. Powinno być dość ścisłe, jak na makaron. Gdy zacznie odstawac od miski , przełóż je na stolnicę  skąpo oprószona mąką.
2. Weś wałek i uderzaj dość mocno raz za razem  w zagniecione ciasto. . Rozpłaszczająca się kulę trzeba zwijać  lub składać i znów zbijać. Takie zachowanie nad ciastem służy wtłoczeniu do niego jak największej ilości powietrza  dzieki czemu faworki odpowiednio kruche. Zbijanie to musi trwać do czasu, aż wewnatrz powstaną pęcherze powietrza czyli przynajmniej przez 15 minut. Potem ciasto powinno około godziny odpoczywać. Włóż je więc do miski , przykryj lekko wilgotną ścierką i wstaw do lodówki.
3. Wyjmij schłodzona kulę ciasta z lodówki i pokrój na 4-5 mniej więcej równych kwadratów.  Jeden przełóż na stolnicę, a pozostałe włóż do miski  i przykryj ścierką.Teraz bierzemy się za rozwałkowywanie ciasta im jest cieniej rozwałkowane tym faworki będą lepsze.  Idealnie rozwałkowane powinno mieć  nie więcej niż milimetr grubości.
4. Po rozwałkowaniu  porozkładaj gdzie się da ściereczki. Będziesz na nich układać cieniuteńkie placuszki, a potem uformowane , gotowe faworki do usmażenia. Pokrój cieniutkie płaty ciasta na paski o szerokości 3 cm  i  dł.9-10 cm. W środku każdego kawałka zrób 3-4 cm nacięcie wzdłuż i przełóż przez nie jeden koniec paska. W ten sposób uformuj wszystkie faworki i ułóż je na czystych ściereczkach. Jeśli nikt nie może ci pomóc to układaj je na lekko zwilżone ściereczki i przykrywaj drugą , żeby za bardzo  nie obeschły.
5. Do rondla lub patelni włóż/ wlej tłuszcz, mocno go rozgrzej powinien mieć 160-180 stopni. Zeby sprawdzić czy tłuszcz jest odpowiedni wrzuć do niego odrobinę ciasta , jeśli natychmiast wypłynie to znak, że jest gotowy. Jesli ciasto zbrązowieje, musisz trochę go ostudzić. W pobliżu patelni postaw duży talerz na którym jest kilka warstw papieru ręcznikowego, a obok półmisek na gotowe faworki.  W osobnej misce wymieszaj cukier puder z cukrem waniliowym .
6. Wkładaj faworki partiami po kilka do rondla / patelni, muszą swobodnie pływać . Po chwili uważnie obróć je na drugą stronę, niech się leciutko zrumienią. Gdy będą jasnozłote z obu stron , szybko wyjmij je dwoma widelcami lub łopatką i połóż na papierowy ręcznik.  Osączone faworki układaj warstwami na dużych talerzach / paterze i starannie oprósz je posypka z cukru pudru i  waniliowego.